Et Alternatiflerinde Bitki Bazlı Çözümler
Et alternatifleri, bitki bazlı içerik değişiminin en zorlu parçalarından biridir. Hayvan proteinlerinin önemli ölçüde çiğnenebilir olması ve ağızda lezzetli bir his bırakması nedeniyle, hayvan bazlı içerikleri taklit etmek zordur. Buğday bazlı proteinlerle, Vaniköy & Cargill ürünleri bağlanma, sululuk ve çiğnenebilirlikte önemli gelişmeler sunmaktadır. Ek olarak, yerli nişastalarımız ısırma ve sululuk arasındaki dengeyi optimize ederken, deniz yosunu çözeltilerimiz jel oluşumunu ve su tutmayı iyileştirmektedir.”Et alternatifleri” kategorisi için, çözümlerimiz salam veya paté gibi soğuk tüketilen ürünler, sıcak tüketilen burgerler, sosisler, nuggetlar ve çok çeşitli ek ürünler için kullanılabilir.
Buna ek olarak, Health Focus International’ın 2020 araştırmasında belirtildiği gibi, META bölgesindeki tüketicilerin %40 ’ı, tat ve kıvam nitelikleri tam olarak ete benziyorsa, et alternatifleriyle son derece/çok ilgilenmektedir. Bu nedenle, tüketici alışkanlıklarının değişime açık olduğunu ve çeşitlenen tüketici ihtiyaçlarına uyum sağlamanın gıda sağlayıcıları için bir görev haline geldiğini ortaya koymak mümkündür.
