صعود المخبز الواعي

من الخبز والكعك إلى المعجنات والخبز المسطح ، تتمتع منتجات المخبوزات بإرث طويل الأمد في العديد من الثقافات التي تمثل الراحة والرفاهية والاحتفال والتقاليد والعائلة ... إلى جانب الراحة التي تقدمها للمستهلكين اليوم. ومع ذلك ، مع زيادة المخاوف الغذائية بشأن الكربوهيدرات والسكر ، فإن منتجات المخابز لديها مشكلة صورة متزايدة لدى المستهلكين في العديد من الأسواق. تخلق هذه المواقف المتغيرة ضغوطًا وفرصة لمصنعي المخابز ، وهذا يقود الابتكار لإنشاء منتجات جديدة ومغذية في جميع فئات المخابز. 

تؤدي جهود المستهلكين للعيش بأسلوب حياة أكثر صحة وتناول نظام غذائي أكثر توازناً إلى قيام الشركات المصنعة بإعادة صياغة المنتجات من خلال استبعاد المكونات غير المرغوب فيها (السكر والدهون المتحولة) وإضافة المكونات الأكثر طلبًا مثل الألياف والبروتين والحبوب الكاملة.

 

مع استمرار هذه الاتجاهات في التأثير على تركيبات منتجات المخابز ، يحتاج المصنعون إلى تطوير استراتيجيات ذكية لإضافة قيمة إلى منتجاتهم بطريقة فعالة من حيث التكلفة. ويقدم فانيكوي إمكانيات ومكونات بالإضافة إلى رؤى لدعمك في هذا التحدي.

من بين التحديات الرئيسية التي يحاول الخبازون معالجتها هو تقليل السكر. يمكن أن يساعدك توزان الحلو من فانيكوي في تحقيق ادعاء أنخفاض السكر بنسبة تصل إلى 30٪ مع الملمس والمذاق المرغوبين. من ناحية أخرى ، في تخصيب الألياف ، تعتبر ألياف الذرة فانيكوي فايبروجيم غير القابلة للذوبان خيارًا جديدًا. توفر الألياف الطبيعية المستخرجة من الذرة العديد من الفوائد الوظيفية والصحية وتوفر حلولًا صديقة للملصقات. تؤثر ألياف الذرة غير القابلة للذوبان بشكل إيجابي على الملمس وتتمتع باستقرار حراري ممتاز.