الحلول النباتية في بدائل اللحوم
بدائل اللحوم هي واحدة من أكثر الأجزاء صعوبة في استبدال المكونات النباتية. نظرًا لحقيقة أن البروتينات الحيوانية تقدم ملمسًا لذيذًا وممتلئًا بشكل كبير ، فمن الصعب تقليد المكونات الحيوانية. مع البروتينات التي أساسها القمح ، تقدم منتجات فانيكوي & كارجيل تحسينات كبيرة في الارتباط والعصارة والمضغ. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل النشويات الأصلية على تحسين التوازن بين اللدغة والعصير ، بينما تعمل حلول الأعشاب البحرية على تحسين تكوين الهلام واحتباس الماء.بالنسبة لفئة "بدائل اللحوم" ، يمكن استخدام حلولنا للمنتجات المستهلكة على البارد مثل السلامي أو الباتيه والبرغر الساخن والنقانق والناجتس ومجموعة واسعة من المنتجات الإضافية.
بالإضافة إلى ذلك ، كما هو مذكور في بحث 2020 التركيز الدولي للصحة ، فإن 40 ٪ من المستهلكين في منطقة ميتا مهتمون للغاية / للغاية ببدائل اللحوم إذا كانت صفات المذاق والقوام تشبه اللحوم تمامًا. لذلك ، من الممكن القول بأن عادات المستهلك منفتحة على التغيير وأن التكيف مع احتياجات المستهلكين المتنوعة أصبح واجبًا على مقدمي الطعام.
